LE CAKE AUX OLIVES

Battre 3 œufs entiers, saler très légèrement, et ajouter 1 verre d’huile d’olive + 1 verre de vin blanc sec. Battre bien mousseux ; ajouter 300g de farine+ 1 sachet de levure. Bien mélanger. Couper des olives dénoyautées en deux la valeur d’un verre ; ajouter 100g de gruyère râpé et 100g de lard fumé en dés. Beurrer et fariner un gros moule à cake. Four à 180°. Cuisson trois quarts d’heure, vérifier la cuisson au couteau.